(資料圖)

1、《中國(guó)藥材學(xué)》中記載，知了猴有益精壯陽(yáng)、抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用，蟬蛻中富含甲殼素等物質(zhì)，具有疏風(fēng)散熱、透疹、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效，人們常用它來(lái)治療外感風(fēng)熱、咳嗽喑啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、遺尿、腸炎、小兒夜哭不止等癥。

2、知了猴最好吃的是背部，全是條狀的瘦肉；腹部比較膩，圓錐狀的殼里面盛滿了一肚子蛋花一樣的東西。

3、但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥揀瘦。

4、 知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴雖然味美，但破壞了其本身所含的營(yíng)養(yǎng)，不妨在外面裹一層天婦羅粉，然后在油鍋里過(guò)一下就撈出來(lái)，里面的肉很嫩，營(yíng)養(yǎng)基本上沒(méi)被破壞。

5、具體做法：150克知了猴倒入菜盆中，洗去泥沙，取出撒上一些細(xì)鹽腌漬半小時(shí)。

6、也可將知了猴下沸水鍋燙死，撈出，再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。

7、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，撈出控油裝盤待用。

8、然后撒入細(xì)鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

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