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1 沸水加入料酒姜片與雞腳煮10-15分鐘,一定要煮熟. 2 用冷開(kāi)水沖洗煮好的雞腳,直至開(kāi)水的顏色不混濁. 3 將雞腳放到加有冰塊的冷開(kāi)水浸泡5分鐘后撈出.(冰水泡過(guò)的雞腳才有脆脆的口感) 4 在密封盒倒入整瓶的泡椒,適量加點(diǎn)醋,鹽,糖,雞精,蒜末,愿意吃辣的話(huà)加幾個(gè)指天椒.然后將雞腳放進(jìn)同泡.(所有的雞腳都一定要浸泡淹過(guò)) 5 放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上. 把每個(gè)雞爪的尖去www.nfysw.com掉，砍成兩半清洗； 洗好放鍋里加水加鹽再放半個(gè)草果上火煮，煮開(kāi)1-2分鐘關(guān)火，用開(kāi)水清洗2-3次，最好把油清洗干凈，放涼； 干辣椒放炒鍋里炒香，放涼后用鹽缽搗碎加雞爪里，再加白米醋和一小勺生抽、鹽，有泡小米辣的話(huà)再加點(diǎn)小米辣（搗碎），拌勻，用保鮮膜封上放冰箱腌個(gè)3-4個(gè)小時(shí)就可以吃了。