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灌好的香腸要曬七天到十五天的時間，等待香腸顏色變?yōu)樯钌?、表面干癟后再將其放入室內保存，如果長期下雨，可以使用柏樹枝、柚子皮等材料作為燃料，煙熏臘腸，使其盡快熏干，以免變質，另外保存香腸要采取冷凍的方法，延長其保鮮期。

晾曬完成的臘腸可以放在常溫狀態(tài)下存放，如果www.nfysw.com室外溫度較低，也可以將臘腸掛在室外，但是需要時刻觀察，以免鳥類、貓等動物啃食，如果想讓臘腸的保質期延長，要將其放入冰箱冷凍。